Dans ce premier article, je vous présente une petite sélection de bières sombres et costaudes, toutes produites dans la ville de Québec. Elles sauront sans aucun doute égayer vos soirées d’hiver à venir :
Escarbille de la Barberie – Stout impérial – 8,2% d’alcool
La Barberie a su se renouveler dans les dernières années, en nous proposant des bières plus au goût du jour et toujours d’une plus grande qualité. L’Escarbille, un Stout impérial affiné 9 mois en barriques de bourbon est entre autres vraiment réussi. Elle nous propose des saveurs de torréfaction et de cacao, agrémentées de notes caramélisées, boisées et vanillées qu’apporte le vieillissement en barrique de bourbon. Le tout est réalisé dans un équilibre remarquable. Il n’y a peut-être que la texture que je trouve un peu mince pour une bière du style (elle aurait pu être plus onctueuse, liquoreuse…) mais avec ce taux d’alcool relativement faible pour un Stout impérial, c’est vraiment bien fait!
Grande Cremosa d’Emporium – Sweet Stout – 7,5% d’alcool
Cette bière porte très bien son nom (« super crémeux » en italien) puisqu’elle possède effectivement une texture bien crémeuse, ample et onctueuse. En plus du lactose (qui contribue à cette texture très agréable), ce Stout sucré contient de la vanille et du café. Chacun des ingrédients et bien goûteux mais à la fois bien dosé, ce qui fait que la bière ne semble jamais trop lourde ou excessivement sucrée. Une bière dessert comme je les aime!
Monarque de 8e Péché – Vin d’orge – 10% d’alcool
Cette bière, à l’effigie de Monarque, est un Vin d’orge dit « obscur » puisqu’il contient du cacao et nous propose des saveurs torréfiées assez originales pour le style. On y retrouve aussi des notes de caramel, de sucre d’orge et de fruits tels que la prune ou la cerise. C’est une bière très puissante, ronde et liquoreuse, qui saura accompagner votre album de Metal noir québécois favori.
PS : Ne manquez pas également la bière à l’effigie de Forteresse (qui devrait être sortie au moment où cet article sera publié), un Stout impérial au cacao, vanille, cannelle et piment!
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Bonne découverte!